Château Chillac

A.O.C. Bordeaux

Acquis en 1840 par la famille Cassy, le Château recèle aujourd’hui encore les traces d’un riche passé qui remonterait au XIIIème siècle : une tour, des chais datant de 1818, un vieux puits, une porte de chapelle … (repris sur l’étiquette). Aujourd’hui Laurent et sa femme Christelle sont fiers d’être la 5ème génération de vignerons.
Portés par une tradition familiale «Respecte le pied de vigne et il te le rendra», ils s’investissent très tôt dans l’agriculture biologique dont l’accomplissement sera la certification en 2013.

Laurent Cassy repense totalement la conduite du vignoble en parfaite harmonie avec son environnement, en se fixant 2 priorités : le travail des sols et la gestion de l’eau. Utilisation d’engrais naturels, diminution du nombre de passage pour éviter le compactage des sols, replantation de haies ... sont autant de pratiques mises en place pour favoriser la vie microbienne de la terre et la production de raisins sains.

Un Bordeaux de qualité, certifié en Agriculture biologique, membre de la première association du SME des vins de Bordeaux certifiée ISO 14001 et Haute Valeur Environnementale niveau 3.

• AOC : Bordeaux
• Cépages : 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc et 5% Malbec.
• Dégustation : Un Bordeaux tout en rondeur et séduction. Il se distingue par une belle complexité aromatique marquée de fruits rouges légèrement épicés. En bouche, on retrouve des saveurs de cassis et de mûre, avec des tannins soyeux.
• Température de service : 16°/18°
• Accord mets/vin : Viandes blanches ou rôties, pâtes, fromages à pâte molle ou desserts de fruits rouges frais.
• Commercialisation : Monde